【家居自煮】 Bosch MaxxiMUM「廚師」幫手　一個鐘整好聖誕快餐

聖誕節，當然要食聖誕餐，想快想方便，索性搵「廚師」助陣，今次以 Bosch MaxxiMUM 廚師機，一口氣整「芝麻脆脆條」、「青醬通粉脆杯」及「心太軟」，由「木瓜廚房」主廚 Cecilia Mok 出手，一個鐘就搞掂，想知點整？即刻睇片。

Bosch MaxxiMUM 廚師機摩打功率達 1600W，兼且有 3D 全方位攪拌系統，可以全自動發打忌廉及蛋白，配件又多，所以今次找來「木瓜廚房」主廚 Cecilia Mok 出手，利用 Bosch MaxxiMUM 廚師機，一口氣整「芝麻脆脆條」、「青醬通粉脆杯」及「心太軟」。

芝麻脆脆條

材料：
低筋粉 140g
泡打粉 3g
水 40g
砂糖 20g
黑白芝麻 20g
牛油 20g
鹽 4g

製法
1. 低筋粉及泡打粉先過篩。
2. 將所有材料加入 Bosch MaxxiMUM 專業廚師機，利用攪拌槳先以 1 度輕輕攪拌，再提升速度至3度攪拌，直至將所有材料完全均勻攪拌。
（貼士：跟麵包不一樣，切勿過份攪拌至麵糰出現筋性，會影響脆脆條的鬆脆度）
3. 取出麵糰，放於保鮮紙上，再覆上一張保鮮紙於麵糰上，利用麵粉棍將麵糰壓平長方形，厚度約 0.5 厘米。
（貼士：利用保鮮紙可避免壓麵糰時黏於麵粉棍上，於壓麵糰時不建議灑上麵粉避免黏上麵粉棍，因過量的麵粉會令製作出來的芝麻脆脆條變硬，影響口感。）
4. 將已壓平的麵糰切割成約 10 厘米長 x 1 厘米闊的小長方塊。
5. 放入已預熱190度的焗爐焗12分鐘即可。

 

青醬通粉脆杯

材料：
雲吞皮 20塊
通粉 150克
車厘茄 適量
松子 適量
巴馬臣 適量

青醬材料：
新鮮羅勒 30g
巴馬臣芝士 20g
松子 50g
橄欖油 500ml
蒜頭 8粒
鹽 適量

製法
1. 先將通粉煮熟備用。
2. 雲吞皮放入圓形鬆餅焗盤，以 160 度焗爐焗 8 分鐘，焗至金黃色及成杯形備用。
3. 焗雲吞皮的同時，可利用 TastyMoment 5 合 1 多功能研磨機配件製作青醬。將所有青醬材料，放入研磨機配件玻璃攪拌杯內，蓋出連刀片杯蓋並接上 Bosch MaxxiMUM 專業廚師機上，利用 2 度將材料打成醬，需時不多於 1 分鐘已打成醬。
4. 將青醬加入已預先準備之通粉上，拌勻。
5. 將青醬通粉放於雲吞皮脆杯內，於杯面加入車厘茄及松子，可按個人喜好加入巴馬臣芝士。

 

心太軟

材料：
黑朱古力 150g
全蛋 2g
低筋粉 70g
蛋黃 2隻
牛油 130g
鹽 1g
糖霜 60g

製法
1. 以模掃於焗杯上薄薄塗上一層牛油，並灑上少許砂糖，將多餘砂糖拍出，備用。
（貼士：砂糖要平均灑於焗杯內，可避免倒出成品時，黏於焗杯，易於起模）
2. 牛油及朱古力隔水坐溶成液態。
3. 先將蛋加入 Bosch MaxxiMUM 專業廚師機，利用 3 度發打至起泡，再加入糖霜、鹽以 1 度拌勻，加入牛油及朱古力溶液，拌勻。
4. 最後加入已過篩的低筋粉，繼續攪拌至沒有任何粉粒出現。
5. 將朱古力粉漿倒入焗杯,放入已預熱 220 度的焗爐焗 8-10 分鐘。
6. 出爐後即起模，最後於成品上灑上糖霜即可。
（貼士：請趁熱享用，以免中間流心朱古力會冷卻凝固）

 

售價：
Bosch MaxxiMUM 廚師機：HK$7,488
TastyMoments 5 合 1 多功能研磨組合：HK$998